В России ввели новый ГОСТ на русскую кухню, который включает в себя технологии приготовления и рекомендации по подаче таких блюд, как борщ, щи, колобки и другие. Об этом заявил глава Минпромторга Антон Алиханов в рамках международного форума «Всемирный день качества», передает ТАСС 11 ноября.
«Отрасль рестораторов вместе с Росстандартом в течение последних двух лет формировали единый ГОСТ традиционной русской кухни. И буквально перед началом этой встречи мы его утвердили. Он детально описывает рецептуру 133 блюд — от борща до кулебяк»‚ — сказал Алиханов.
По его словам, изменения — не способ всё регулировать, а установление стандарта для более высокого качества подачи национальной кухни. Помимо этого, министр рассказал об инициативе внедрить в кафе, отели и пансионаты «русский завтрак» и назвал эту идею «взвешенным потребительским патриотизмом».
Минпромторг 26 октября уже рекомендовал гостиницам, пансионатам и предприятиям общественного питания ввести в меню «русский завтрак» как отдельную категорию и размещал соответствующее предложение в концепции проекта на своем сайте. Рекомендация касается всех средств размещения, где гостям предлагают завтраки. При этом в документе уточняется, что к этой работе не планируется привлекать этнические кафе и рестораны с ярко выраженной специализацией, например заведения японской, итальянской или грузинской кухни.