3 июля Центр «Мой бизнес» провел бесплатный онлайн вебинар на тему «Как управлять кофейным бизнесом во время пандемии». В роли спикера выступил франчайзи сети кофеен «Бодрый день» в городе Якутске, Евгений Лыткин.

Индивидуальный предприниматель открыл свою первую кофейню по международной франшизе «Бодрый день», специализирующуюся на формате «кофе с собой» в 2016 году. С тех пор в столице Якутии под этим брендом работают четыре точки, одна из которых открылась в период пандемии.

Несмотря на то, что Россия традиционно считается чайной страной, популярность напитков на основе кофейных зерен растет с каждым годом. Даже если взять пример Якутска, то первая кофейня, специализирующаяся на приготовлении напитков из натуральных зерен арабики и робусты с использованием профессионального оборудования, появилась в 2011 году. С тех пор прошло всего девять лет, а кофейная индустрия развилась во всей красе. С увеличением спроса выросло и количество кофеен, а также увеличилось разнообразие форматов. Но не смотря на жесткую конкуренцию, «Бодрый день» смог плотно обосноваться в своей нише.

Формат «кофе с собой», или как его еще называют «Сиэтловский формат» подразумевает отсутствие посадочных мест и кухни, а также традиционное быстрое обслуживание.

— «Огромную роль на успех кофеен в формате «Кофе с собой» играет расположение. Необходимо устанавливать бары как можно ближе к трафику, ведь, как правило, наши гости – это люди, которые берут кофе по пути на работу, во время прогулок или перекура. По большей части, это очень занятые люди, которые пришли исключительно за кофе, а не для того, чтобы посидеть, отдохнуть, поговорить.

Я решил начать бизнес по франшизе, потому что это дает определённые преимущества в виде работы под известным брендом, что уже уменьшает расходы на рекламу, исчезает необходимость в поиске поставщиков, составлении сезонного меню, покупке оборудования, проектировании помещения и бара. Помимо этого, менеджеры компании находятся постоянно на связи, можно в любое обратиться с вопросом, — считает Евгений Лыткин, — С другой стороны, вам потребуются крупные начальные инвестиции, строгие ограничения в плане сотрудничества с другими организациями и закрытый список поставщиков. Помимо этого, нужно учесть, что все расходы, которые рассчитал вам владелец, придётся умножать на 30%, в связи с нашей логистикой. Но, несмотря на это, для начинающего предпринимателя, франшиза, возможно, лучший вариант и школа бизнеса».

В ходе вебинара ведущий поделился своим опытом управления кофейной сетью, рассказал о решениях, которые помогли ему пережить пандемию, а также о особенностях ведения бизнеса по франшизе.

В завершении вебинара эксперт ответил на вопросы предпринимателей.

Запись этого и других вебинаров можно найти на портале Центра «Мой бизнес» Portal.b14.ru в разделе «Онлайн обучение», а также на официальном YouTube канале «Предприниматель Якутии».

На все возникающие вопросы по ведению бизнеса и мерам поддержки вам ответят:

• по номеру бесплатной горячей линии 8-800-100-58-80;
• через сервис «Линия прямых обращений» на Портале малого и среднего предпринимательства РС (Я) xn--14-9kcqjffxnf3b.xn--p1ai;
• через мессенджер Whatsapp по номеру 8-924-873-00-97.

ГАУ РС (Я) Центр «Мой бизнес»