Количество баров, пабов и рюмочных в России увеличилось на 23% в годовом выражении. По данным на октябрь 2024 года, таких заведений насчитывалось 9,2 тыс., пишет «Коммерсант» со ссылкой на данные «Яндекс Карт». Тенденция обусловлена ростом популярности формата рюмочных, которая стала особо заметна в 2024 году на фоне подорожания импортного алкоголя, отметили опрошенные изданием эксперты.
По словам основателя сети «Рюмкабар» Елены Кирилловой, стоимость рюмки настойки в московских рюмочных составляет 250-300 рублей (наценка может достигать 700%), в то время как коктейль стоит в три раза дороже. Арт-директор District27 Давид Автандилов отметил, что посетители чаще выбирают российские настойки из-за доступной цены.
По данным «Ценозавра», на которые ссылается издание, импортная водка в России в период с января по август 2024 года подорожала на 32% год к году, ром — на 14,8%, виски — на 10,5%.
В то же время растет спрос на франшизы баров и рюмочных — по данным Franshiza.ru, с января по сентябрь 2024 года он увеличился на 13% год к году. Рентабельность рюмочных достигает 42% на вложенный капитал, рассказал эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков. Ориентация посетителей на позиции из бара позволяет сократить затраты на кухню, отметил он.
В конце декабря 2023 года производители алкогольной продукции (водки, джина, виски и вина) анонсировали рост цен на 10% с 2024 года, импортеры ожидали от поставщиков роста на 5-25%.